Notre Histoire
Chez Bidart, une histoire de famille
Fondée en 1946 par Jean BIDART, à qui lui succède Michel, son fils, l’entreprise évolue et se développe. Soucieux de transmettre son savoir, Michel donne le flambeau à ses deux fils, Laurent et Cyril qui prennent la gestion de l’entreprise en 2000 et créent les 3B.
Longtemps, le fils et les petits enfants ont accompagné le grand-père, Parqueur inconditionnel, qui a certainement par son histoire et ses nombreuses anecdotes, vacciné sa descendance « au jus d’huîtres » lors des grandes marées.
Cette entreprise ostréicole est installée sur le Bassin d’Arcachon, sur la commune de La Teste de Buch.
« Avoir des produits médaillés par le Concours Général Agricole nous permet de mieux valoriser notre qualité et donne également à nos huîtres une reconnaissance nationale » Laurent Bidart, gérant de l’entreprise.
Les huîtres, issues d’un captage naturel par le biais de tuiles chaulées ou de collecteurs, sont élevées et travaillées durant 3 années sur leurs différents parcs.
Ainsi, les huîtres se développent pour obtenir une coquille de bonne qualité et une chair aussi savoureuse que goûteuse.
Les huîtres 3B sont distribuées dans différents réseaux de la grande distribution et sont présentes dans de nombreux restaurants de la région.
Depuis plusieurs années, le savoir-faire de l’entreprise est reconnu par l’attribution de médailles au Concours général Agricole de Paris.
Notre poissonnerie locale
Installée au cœur du Bassin d’Arcachon, Chez Bidart vous propose chaque jour un large choix de poissons et crustacés frais, issus des criées locales et de la pêche artisanale. Authentique et conviviale, notre poissonnerie est un lieu de rencontre entre passion de la mer et produits d’exception.
Notre équipe de poissonniers, amoureux du terroir marin, vous accompagne dans le choix de vos produits en fonction de vos envies et de vos recettes. Nous partageons avec plaisir nos idées de préparation, astuces et conseils de cuisson pour sublimer chaque espèce.
Chez Bidart, c’est avant tout un engagement : privilégier la fraîcheur, la qualité et la pêche responsable. Nos produits sont majoritairement pêchés sur les côtes du Bassin, dans le respect des saisons et de l’environnement marin.
Découvrir notre cabane de dégustation
Laurent et son fils Lucas, avaient envie de créer une cabane de dégustation dans ce lieu naturel perdu au bout du monde. La famille Bidart a fait le choix en 2019 de rénover et d’agrandir cette cabane ostréicole en aménageant des espaces intérieurs avec un mobilier brut de la région en bois d’acacia et pins des Landes, fait sur mesure par des artisans de chez nous.
Cette cabane offre de l’intérieur et de l’extérieur une des plus belles vues panoramiques sur le Bassin d’Arcachon. Vous découvrirez un paysage changeant en fonction de la marée et des lumières.
Venez déguster nos huîtres du Grand Banc ouvertes sous vos yeux accompagnés de crevettes de premier choix, de bulots, de bigorneaux, de nos pâtés de la région et de nos vins Bordelais.
La cabane offre également la possibilité d’accueillir des groupes pour des mariages, des séminaires et pour d’autres évènements.
Chez Bidart, nous vous accueillons toute l’année : sur notre terrasse les pieds dans l’eau par beau temps, et à l’intérieur autour du poêle à bois en hiver. La cabane est fermée uniquement au mois de janvier.
Vous avez la possibilité de venir en vélo par le sentier du littoral, d’accoster en bateau ou tout simplement en voiture.
